Recommandations du Marchand - 1er octobre – Marchand Chez Duff

J'annonce tout de suite un changement majeur sur mon site web avant que vous ne le remarquiez!

La fameuse échalote change son nom pour un terme plus juste (surtout pour une entreprise qui se dit spécialiste en fruits et légumes 🙃). Elle devient donc un OIGNON VERT !

LES INCONTOURNABLES

#1 - Bébé gingembre locale

Comment vont vos récoltes de gingembre dans votre potager?

Je vendais du gingembre à semer au printemps et plusieurs s'étaient laissés tenter!

Si vous avez manqué cette vente ou même que votre expérience n'a pas été concluante, pas de panique! Les jardins d'Ely, producteur d'ail, ont fait leurs tests cette année et ça a bien fonctionné!

Il s'agit de magnifiques petites racines légèrement rosées. Même pas besoin de les éplucher!

Le goût est bien prononcé et aucunement fibreux.

À utliser cette semaine dans vos cuisines. N'oubliez pas que le gingembre peut très bien se conserver au congélateur pour une durée de conservation prolongée!

#2 - Daikon mauve

Plusieurs l'attendaient avec impatitence!

Il a beau être dans la famille des radis (radis japonais). Il est très accessible, même aux plus réfractaires.

Mon utilisation favorite du daikon est sans aucun doute sous forme râpée en complément aux salades. Non seulement la couleur est magnifique mais la texture croustillante est tellement agréable!

Pour les courageux, de fines juliennes seraient juste parfaites! Mais de mon côté, après quelques expériences dangeureuses, j'ai vendu ma mandoline!

#3 - Pommes en boisseau

Tout d'abord, plusieurs variétés connues sont arrivées! Les Spartan, Royal Gala, Cortland, Redcort... Il y en a pour tous les goûts!

Pour cette raison, j'ai créé un nouveau format de produits vous permettant de sélectionner la variété de votre choix!

Si vous êtes de bons consommateurs de fruits en collation, vous serez sûrement intéressés par les Spartan ou les Royal Gala.

De'un autre côté, si vous prévoyez une production de tartes ou de croustades, ça vous prend de la Redcort ou Cortland qui ne brunit pas.

Disponible en 1/2 boisseau (18lb) ou boisseau (36lb). À prix avantageux bien sûr!

#4 - Carottes nantaises couleur

Si vous êtes déjà passée en mode bouilli de boeuf ou encore plaque au four, ça vous prend le fromat de 5lb de carottes nantaises de couleur!

Elles sont plus grosses et plutôt économiques compte tenu que celles de couleur sont habituellement plus dispendieuses que les oranges.

#5 - Rapini

Je voyais souvent les italiens partir avec des caisses de ce type de brocoli au marché. Et ça devenait la folie à l'arrivée de Noël!

J'ai récemment acheté ces rapinis pour une demande spéciale d'une cliente. J'en ai profité pour l'apprêter à la RICARDO et je n'ai pas été déçu!

Il faut s'attendre à un goût un peu amer mais dans mon sauté rehaussé d'ail et d'huile d'olive, ça sortait bien!

NOUVEAUTÉS

La vraie sauce pirate!

Encore une histoire de marché!

Je vois le petit camion du Marché Lacroix depuis le tout début de mes expériences au marché. Ils viennent s'approvisionner en fruits et légumes mais ils sont également très fort au niveau des viandes.

Leur camion arbore fièrement leur fameux steak pirate, que je ne connaissais pas encore...

J'étais donc très intéressé à essayer la sauce lorsqu'ils ont finalement décidé de la commercialiser!

Je la recommande chaudement pour mariner vos viandes.

Et si vous aimez tellement le goût, vous vous en servirez assurément pour rehausser n'importe quelle recette!