Fait de lait et crème pasteurisés, ce fromage à pâte molle, affiné en surface, à croûte lavée, est le pionnier dans sa catégorie. Il se distingue par sa croûte légèrement ridée et brillante, d’un rouge orangé plus ou moins soutenu selon le degré de maturation. Sa pâte onctueuse d’un beige clair, très souple lorsque le fromage est à point, dégage un arôme expansif et pénétrant, mais franc et bouqueté. Sa saveur relevée laisse une sensation de fondant dans la bouche.
