Épices Forestières - 40g

$13.49

INGRÉDIENTS:

Baie de genévrier, myrique baumier, livèche, sarriette des montagnes


RECETTE DE RÔTI DE PORC FAÇON GIBIER
Préparation 45 min
  • Cuisson 1h 30 min
  • Portion 6
  • Se congèle
  • Ingrédients
    • 700 g de rôti de porc désossé
    • 4 pommes
    • 40 g de beurre
    • 1 c. à soupe d’huile
    • 1 boîte de marrons
    • 250 g de canneberge
    • sel et poivre
    • 1 bouteille de vin rouge
    • 2 c. à soupe d’épices FORESTIÈRE
    • 20 g de cassonnade
    • 1/2 citron râpé

    Préparation

    1. La veille, préparer la marinade, en mélangeant le vin, les épices FORESTIÈRE, le sucre, le zeste de citron. Ajouter le rôti et bien l’enrober de marinade. Garder au frais, en retournant la viande de temps en temps.
    2. Le lendemain, égoutter le rôti et le sécher avec du papier absorbant. Réserver la marinade. Faire dorer la viande sur toute ses faces, dans un mélange de 10 g de beurre et l’huile. Retirer la viande de la cocotte et jeter la matière grasse. Remettre le rôti dans la cocotte et verser la marinade. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1h15.
    3. Préchauffer le four à 200ºC. Couper les pommes en 2 et les disposer dans un plat à four. Parsemer de petits bouts de beurre. Cuire au four pendant 25 minutes.
    4. 20 minutes avant la fin de cuisson du rôti, ajouter les canneberges. Rincer et égoutter les marrons. Chauffer les marrons à la poêle avec 10 g de beurre. Saler et poivrer.
    5. Faire réduire le jus de cuisson

    Trancher le rôti et servir avec le jus de cuisson, pommes et marrons