Chayotte

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La chayote ou chayotte ou christophine est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité, mais également pour sa tige, appelée « chouchou » à l'île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine riche en amidon.La chayotte est aussi appelée christophine dans les Antilles et en France. Il sert à confectionner gratin et soufflé. Il est aussi souvent utilisé cru et râpé en salade.